Gaby Herzog ist Kastagnetten-Konzertmeisterin nach der Methode von Emma Maleras aus Barcelona und gründete 1993 die Flamencoschule JALEO in Wiesbaden. Sie unterrichtet leidenschaftlich gerne Kinder und Erwachsene, Anfänger und Fortgeschrittene sowie Kastagnetten als Instrument und zur Tanzbegleitung. In ihrer Tanzschule können Kinder, Jugendliche und Erwachsene inzwischen auch viele Ballett-, Contemporary-Kurse besuchen.